Ce înseamnă, de fapt, al dente. Puține gospodine știu cum să prepare corect pastele al dente

Pastele sunt, de departe, unul dintre cele mai ușoare și gustoase preparate. Deși multe gospodine optează pentru ele când sunt în pană de idei, puține sunt cele care le cunosc adevărate secrete. Ce înseamnă al dente și cum se prepară corect pastele.

La ce anume se referă conceptul italienesc al dente

Ce înseamnă, de fapt, al dente. Cu siguranță, mulți dintre noi au auzit acest termen sau l-au întâlnit în rețetele italienești. În realitate, puține sunt gospodinele care știu cum să prepare pastele pentru a obține acea textură perfectă.

Al dente nu este o simplă preferință culinară sau un concept italienesc. Al dente este un mod de a păstra forma, gustul, textura și proprietățile nutritive ale pastelor. În traducere din limba italiană, al dente înseamnă ”la dinți” sau ”înțepenit în dinți”.

Al dente presupune că pastele nu trebuie fierte complet, ci trebuie să rămână ferme. Mai exact, să aibă o textură tare la interior și moale la exterior. Potrivit bucătarilor italieni, acesta este cel mai bun mod de a găti pastele.

Cum se gătesc pastele al dente în mod corect

Să faci paste al dente nu este deloc complicat, însă, trebuie să acorzi atenție câtorva detalii. În primul rând, este esențial să verifici ambalajul pentru a vedea în cât timp se fierb pastele. Cel mai bine este să le scoți din apă cu 1-2 minute înainte de final.

În al doilea rând, este important să folosești apă sărată. De exemplu, la 4 litri de apă este suficientă o lingură de sare. De asemenea, trebuie să ții cont că pastele nu se clătesc după fierbere, pentru a nu se pierde amidonul care dă aderență sosului.

Pentru a verifica dacă pastele sunt fierte al dente, trebuie doar să muști dintr-o bucată de pastă. Dacă vezi un punct alb în interiorul lor, atunci acestea se apropie de punctul în care sunt al dente.

Greșeli de evitat atunci când gătești paste al dente

Aparent simplu de preparat, câteva greșeli banale pot strica complet textura pastelor. Dacă vrei să faci paste al dente, atunci trebuie să eviți să le fierbi prea mult. Dacă le lași prea mult timp în apă, pastele vor deveni moi și lipicioase.

Pastele nu trebuie niciodată clătite după fierbere. Dacă le vei clăti, vei elimina tot amidonul de pe ele, iar sosul se va lipi mult mai greu sau chiar deloc. De asemenea, în apa în care fierbi pastele nu trebuie să pui niciodată ulei. Acesta nu ajută pastele să nu se lipsească între ele, ci creează un strat care face ca sosul să nu adere pe paste.

În apa în care fierbi pastele trebuie să pui neapărat sare. Sarea ajută pastele să își păstreze textura și să aibă un gust bun. Nu în ultimul rând, este recomandat să folosești o oală mare, pentru ca pastele să aibă suficient spațiu pentru a fierbe uniform și pentru a nu se lipi.