infos.ro

Șaptesprezece mâncăruri tradiționale albaneze obligatorii

Pentru prima dată, bucătăria albaneză poate părea misterioasă, dar dacă ești un student pasionat de geografie și istorie, s-ar putea să-ți imaginezi cum ar putea fi. Bucătăria unei țări este modelată atât de locul său, cât și de trecutul său și veți descoperi că în Albania aceste forțe se unesc cu rezultate delicioase.

Salt la o secțiune a acestui articol

Ingrediente mediteraneene

Locația Albaniei în Marea Mediterană înseamnă că vă puteți aștepta la toate semnele distinctive ale dietei mediteraneene. Ingredientele cheie sunt uleiul de măsline, fructele și legumele proaspete și peștele ca sursă principală de proteine. Uleiul de măsline este grăsimea vegetală cel mai des folosită în bucătăria albaneză, produsă din cele mai vechi timpuri în toată țara, în special de-a lungul coastelor.

Arome balcanice

Ca parte a Balcanilor, cu influențele sale otomane revelatoare, veți găsi mâncăruri albaneze calde, cu arome rotunjite care se combină cu mare efect cu aceste ingrediente mediteraneene. O moștenire norocoasă a izolării regimului comunist este că agricultura în Albania a rămas la scară mică și deținută la nivel local, rezultând fructe și legume care ajung pe masa dumneavoastră, gustând așa cum vă amintiți din copilărie.

Ce este în meniu?

Cu o asemenea abundență de pe uscat și pe mare, veți găsi o gamă bogată de feluri de mâncare. De la plăcinte, produse de patiserie și deserturi cu influențe balcanice și otomane, până la mâncăruri mediteraneene bine pregătite, cu carne fragedă de pește și un accent pe ingrediente simple și gustoase. Nu vă așteptați ca meniul să rămână același în toată țara, deși este relativ mic. Terenul joacă și el un rol important. Produsele cultivate, crescute și prinse local sunt preferate, iar tradiția este profundă aici. Întrebați întotdeauna care este specialitatea locală, pentru a fi sigur că gustați cu adevărat din cele mai bune pe care Albania le are de oferit. Mâncatul KM-Zero este un mod de viață.

Mâncăruri albaneze pentru micul dejun

Iaurt proaspăt cu miere și nuci

Sună simplu și ca ceva ce ai putea chiar să ai acasă. Dacă găsiți acest lucru la micul dejun tip bufet, încercați. Iaurtul proaspăt albanez este următorul nivel. Iar dacă călătoriți pe drumul care trece prin pasul Llogara, neapărat să vă opriți la locul cu cel mai bun iaurt și miere din țară. Șoferul tău va cunoaște locul!

Petulla gogoși albanezi

Imaginați-vă gogoși, dar fără zahăr. Este aproape o petulla – este un aluat prăjit făcut din făină, apă, sare și drojdie. Se mănâncă singure, cu o brânză sărată în stil feta, sau îndulcite cu miere, sau fructe de pădure precum zmeura. Dacă ai avut un zeppole calabrian, atunci ești familiar cu asta. De fapt, Arbëreshë, comunitățile albaneze care trăiesc în sudul Italiei ar fi putut să le fi importat în Italia.

Trahana

Întrebați un albanez care își amintește comunismul și vă vor spune totul despre trahana. Vremurile de penurie și greutăți pot duce la inovare. Trahana se face cu faina de grau sau gris amestecata cu iaurt sau lapte. S-ar putea să-l găsiți servit ca terci simplu, pe pâine uscată, cu ulei de măsline sau unt topit amestecat cu ardei roșu. Trahana acrișă este modelată în bile mici, sau blocuri dreptunghiulare, și uscată la soare. Când este uscat, este foarte ușor și se poate păstra foarte mult timp. Deși născută din sărăcie, trahana câștigă teren în restaurantele unde este combinată cu un risotto sau cu o supă.

Byrek

Byrek, sau burek, în funcție de țara în care vă aflați, este mâncarea de stradă a Balcanilor. Își are originile încă din epoca otomană și își are originea în ceea ce este acum cunoscut sub numele de Turcia. Poate fi consumat în orice moment al zilei, dar este un mic dejun fantastic din mers. Umpluturile pe care le veți găsi variază de la brânză, carne și cartofi destul de standard, până la versiuni mai interesante de dovleac, urzici, varză, dovlecel sau praz. Majoritatea byrek-urilor vor arăta ca cele găsite în alte țări, dar în partea centrală și de sud a Albaniei, veți găsi pispili, o variantă făcută cu făină de porumb.

Aperitive, supe și garnituri albaneze

Tarator – Aperitiv cu iaurt rece

Dacă ai fost în Turcia, s-ar putea să crezi că știi Tarator, o baie făcută din nucă, pâine și usturoi, dar nu cunoști Tarator albanez. Iată o supă rece de castraveți cu mărar și iaurt. Și varianta Bulgariei este similară, iar în Ungaria veți găsi și o versiune, cu câteva ingrediente diferite. De obicei, se servește cu niște pâine proaspătă și o brânză sărată în stil feta.

Brânză coaptă Kackavall

Această brânză tradițională este foarte asemănătoare cu Caciocavallo italian, ea însăși nu prea diferită de un provolone învechit. Fabricat din lapte de vacă sau de oaie, consistența depinde de laptele de animal cu care a fost făcut. De obicei coapte si topite, cu rosii tocate si ierburi servite ca garnitura cu carne, sau ca aperitiv.

Speca te Mbushur me Salce Kosi – Ardei umpluți cu smântână

Acest fel de mâncare neobișnuit combină ardeii verzi murați cu smântână. Piața ardeiului și smântâna se joacă reciproc cu mare efect.

Qifqi bile de orez, ou și ierburi prăjite

Qifqi (foto de mai sus) este un fel de mâncare tradițional din Gjirokastra, greu de găsit în altă parte. Dacă vizitați acest oraș inclus pe lista UNESCO în turul dvs. în Albania, asigurați-vă că îl încercați. Îl vei găsi în majoritatea meniurilor restaurantelor din oraș. Qifqi este un fel de mâncare simplu, dar gustos. Orezul fiert, ouăle și ierburile, inclusiv menta, se amestecă și se formează bile, prăjite într-o tigaie specială cu păstrează forma rotundă. Unele versiuni conțin brânză. Încearcă pe amândouă și alege-ți preferatul! Qifqi sunt de obicei servite cu o baie sau un sos.

Qofte Broșe din carne tocată

Probabil ați auzit de kofta, familia de chifteluțe, chifteluțe sau mâncăruri din carne tocată frigărui găsite în toată lumea, din Balcani, Orientul Mijlociu și Asia de Sud. Qofte este

versiune albaneză. În forma clasică de chifteluță, acestea sunt fie la grătar, fie la cuptor, fie prăjite. Proteina folosită este și ea destul de flexibilă, le veți găsi făcute din carne tocată de vită, miel, porc sau chiar pui. Pe lângă carne, pot apărea diverse legume, ierburi și condimente. Qofte sunt de obicei servite ca aperitiv sau garnitură. Se servește adesea cu o salată și un iaurt în care să se înmoaie, împreună cu niște pâine. Cea mai tradițională rețetă este făcută cu cubulețe de miel și ierburi.

Mâncăruri principale și tocane albaneze

Tavë kosi

„Tavë kosi” (sus) este o caserolă albaneză autentică care provine din Elbasan, un oraș de lângă Tirana. Veți găsi mici variații ale acestui fel de mâncare în toată țara și în Kosovo. Rețeta se schimbă subtil în funcție de preferințele locale, dar ingredientele principale includ carne de miel, ouă de orez și iaurt. Alături de alte ierburi, ingredientele sunt apoi puse într-o caserolă și gătite la cuptor. Originile sale din secolul al XV-lea, rețeta originală cere kos, lapte albanez acru făcut din lapte de oaie sau de capră. În versiunile moderne ale rețetei, laptele acru a fost înlocuit cu iaurt și ouă. Tavë kosi me mish pule este numele versiunii de pui.

Jani me Fasule – Supă de fasole albă

Această ciorbă simplă fără carne a fost una dintre cele mai des preparate în timpul foametei epocii comuniste, datorită costului redus al ingredientelor și fiind totuși foarte sățioasă. Ingredientele folosite sunt fasolea alba, sosul de rosii si ceapa. Adesea gata cu legume murate și iaurt. Chiar și după ce foametea a trecut, Jani me Fasule a rămas foarte populară.

Paçe koke Tocană de miel sau capră

Tocănițele nu sunt mai tradiționale decât asta în Albania și câți dintre noi pot spune că am mâncat o tocană făcută din capul unei rumegătoare? Capul animalului este fiert în apă și se adaugă o selecție de legume și ierburi proaspete, cum ar fi țelină, morcovi, ceapă, pătrunjel și foi de dafin. Cand carnea cade de pe os, se scoate si se adauga intr-un roux, impreuna cu usturoi si sos de rosii. Pasul final recombină carnea și bulionul limpede până ajunge la consistența potrivită. Paçe koke este de obicei servit cu orez alb simplu.

Gjel deti me përshish

La fel ca în SUA sau Marea Britanie, curcanul este o caracteristică tradițională a meselor de sărbători, pregătite de obicei pentru Crăciun sau Revelion. Gjel deti me përshesh este curcan la cuptor cu piure de pâine de porumb. Pâinea de porumb este mărunțită în sucul de gătit al curcanului, împreună cu bucăți mici de ficat de curcan, ceapă, praz și un amestec de ierburi și condimente. Curcanul se termină separat, iar la final se servește cu përshesh (crumble), acoperit cu unt topit. Combinația unică de arome este destul de spectaculoasă.

Caserolă de pește Coran cu nuci

Dacă petreci ceva timp în Albania, aproape sigur vei fi atras de coastă, cu peștele proaspăt și fructele de mare din Marea Adriatică și Ionică o mare parte a atracției gastronomice. Dar Albania este și o țară a râurilor și a lacurilor, iar peștii de apă dulce sunt serviți mai mult în interior. Păstrăvul este cel mai obișnuit și este peștele ales pentru caserola de pește Coran, care conține, de asemenea, roșii și nuci.

Deserturi albaneze

Pentru a nu fi depășit de aperitive și platuri principale, bucătăria tradițională albaneză are câteva surprize dulci pentru a vă termina masa.

Gliko Fructe sau nuci întregi conservate

Conservarea fructelor sau nucilor întregi este populară în Balcani și în Marea Mediterană. În Albania, toate acestea sunt numite Gliko și are o tradiție puternică. Gliko se face prin conservarea diferitelor fructe și legume, toate cultivate local de micii fermieri, fie în băuturi spirtoase, sucuri sau sirop. Cel mai popular fel este făcut din nuci verzi întregi proaspete, dar veți găsi adesea cireșe albe. smochine, caise, prune și chiar vinete. Servit de obicei într-un fel de mâncare mic, mănânci gliko cu o lingură. Una dintre cele mai surprinzătoare și unice soiuri de gliko este făcută cu coajă de pepene verde. Acum știi ce să faci cu toate resturile după ce ai un pepene!

Terci dulce Ashure

Un alt fel de mâncare cu origini în epoca otomană, ashure este un terci dulce, servit rece și făcut din nuci sau fructe uscate, și are o consistență gelatinoasă care se topește în gură, oferindu-ți șansa de a aprecia gustul ingredientelor.

Ballokume

Ne vom completa lista cu o prăjitură foarte albaneză. Ballokoume, ca și tavë kosi, provine din orașul Elbasan. Pregătit tradițional pentru a sărbători sărbătoarea păgână Dita e Verës, care are loc pe 14 martie, mai întâi numai în Elbasan, iar din 2004 toată țara ca sărbătoare națională. Făcut din doar patru ingrediente: făină de porumb, unt, zahăr, ouă, acest fursec dulce și mestecat este un răsfăț dulce care merită căutat.

Source link

You might also like