infos.ro

Formele și măcinarea obișnuite ale lamei de cuțit: explicate transportul zilnic

Autor:Andrew Snavely, www.primermagazine.com

Depășirea confuziei: o defalcare a terminologiei comune de cuțit.

Cuțitele sunt unul dintre acele lucruri pe care nu-ți dai seama cât de mult vei folosi până nu ajungi chiar acolo cu tine în buzunar. Indiferent dacă deschideți pachete, faceți reparații rapide prin casă sau vă bucurați de aer liber, un cuțit bun și ascuțit face lucrurile mai ușoare și mai sigure.

Cu toate acestea, chiar dacă nu v-ați gândit niciodată la asta în mod conștient, cu siguranță ați văzut că cuțitele vin într-un număr aparent nenumărat de forme. Fiecare este proiectat cu un scop specific în minte și, la fel ca măcinarea unui cuțit, fiecare are propriul său set unic de argumente pro și contra.

Părțile unui cuțit

1. Coloana vertebrală

Lama din spate, de obicei neascuțită. Tepii groși adaugă forță.

2. Ricasso

Partea lamei dintre mâner și începutul muchiei ascuțite. Adesea prezintă o „ștampilă tang”, simbolul producătorului.

3. Săritul

Caneluri în coloana vertebrală a lamei sau mâner pentru o aderență sporită.

4. Burta

Partea curbată a lamei pe măsură ce marginea ascuțită se apropie de vârf.

5. Zimturi

Multe puncte mici care răzuiesc o suprafață ca un ferăstrău.

6. Choil

Secțiunea neascuțită a lamei dintre mâner și marginea ascuțită.

7. Mâner

8. Tang

Porțiunea lamei cuțitului care se extinde sub mâner.

Tipuri de măcinare cuțite

Forma lamei când este privită ca o secțiune transversală. Cele mai de bază patru fiind:

diagramă de măcinare cu cuțitul gol

Hollow Grind

O măcinare goală este un stil de măcinare cu cuțit care, atunci când este examinat în secțiune transversală, are o formă concavă. Această șlefuire este produsă prin îndepărtarea oțelului de pe marginea lamei, rezultând o margine subțire și ascuțită. Din acest motiv, hollow grind are reputația de a produce muchii extrem de ascuțite, făcându-l popular printre cei care vânează și practică abilitățile de supraviețuire. Cu toate acestea, muchia este mai subțire și are mai puțin suport din oțel, ceea ce o face mai vulnerabilă la deteriorare și necesită întreținere și ascuțire mai frecventă. Cuțitele cu măcinare goală sunt utilizate în mod obișnuit pentru sarcini precum tăierea și jupuirea.

diagramă de măcinare a cuțitului cu muchie plată

Măcinare plată / Marginea în V

Cel mai simplu tip de muchie este șlefuirea plată, denumită în mod obișnuit marginea în V. Are o conicitate egală de la coloana vertebrală la muchia tăietoare, astfel încât lățimea lamei este constantă de la coloana vertebrală la margine. O margine simetrică este produsă de această șlefuire prin reducerea oțelului de pe ambele părți ale lamei. Acest tip de măcinare este perfect pentru cuțitele utilizate pentru lucrări de tăiat și feliere, deoarece este ușor de întreținut și ascuțit. Cuțitul bucătarului, care este principalul cuțit folosit în bucătării pentru felierea și tăierea alimentelor, este un exemplu tipic de cuțit cu măcinare plată.

macinare cu cuțit convex

Convex Grind

Datorită dificultăților de ascuțire, șlefuirea convexă, cunoscută și sub denumirea de „șlefuire cu topor”, este privită ca o șlefuire foarte specializată. Prin eliminarea oțelului de pe marginea lamei, această șlefuire produce o formă convexă, spre deosebire de o formă concavă. Acest lucru creează o margine care este mai groasă, mai puternică și mai rezistentă la uzură. Marginea mai lată îngreunează totuși întreținerea și ascuțirea. Cuțitele măcinate convexe sunt adesea folosite pentru lucrări care necesită forță de muncă, cum ar fi tăierea lemnului.

măcinare cuțit teșit compus

Teșit compus

Teșirea compusă este cel mai frecvent tip de lame fabricate din fabrică. Are o conicitate constantă asemănătoare șlefuirii plată, iar muchia de tăiere este produsă de o teșire secundară. Pentru a obține această șlefuire, oțelul este îndepărtat de pe ambele părți ale lamei, rezultând o muchie simetrică. O teșire secundară este apoi introdusă pe margine pentru a produce o muchie mai ascuțită. Acest lucru conferă lamei o margine ascuțită pentru lucrările de tăiere și crește longevitatea lamei datorită grosimii relative a restului lamei. O măcinare bună de uz general, care funcționează bine pentru multe locuri de muncă diferite.

Tipuri de formă de cuțit

Forma lamei poate determina rezistența, ascuțimea, capacitatea de perforare și, în cele din urmă, pentru ce sarcină este cea mai potrivită.

Clip Point

diagrama formei cuțitului clipp point

Lama clasică multifuncțională are un „clip” concav pe coloana vertebrală pentru a crește claritatea vârfului. Util pentru perforare, tăiere în locuri strâmte sau ca picătură. Este o formă obișnuită a lamei întâlnită la cuțitele tradiționale de buzunar, precum și la cuțitele de vânătoare mai mari, datorită versatilității sale în diferite aplicații de jupuire, precum și în treburile de tabără.

tip cuțit de oaie

Lama piciorului de oaie are un spate curbat și o margine dreaptă plată. Spatele plictisitor este făcut pentru a fi ținut cu degetele pentru un control de precizie și a fost folosit inițial pentru a tăia copitele oilor și folosit frecvent la tăiere.

Punct scazut

Diagrama tipului de cuțit cu punct de cădere

Punctul de cădere este una dintre cele mai comune lame. Punctele de cădere sunt, de asemenea, cuțite bune de vânătoare: pentru a evita ca vârful să taie organele unui animal în timpul efectuării unui pansament pe câmp, punctul de cădere are o curbă convexă în jos, coboară punctul. Designul punctului de cădere oferă, de asemenea, o combinație superbă de rezistență și control, făcându-l o alegere inteligentă atât pentru lucrările de tăiere solicitante, cât și pentru cele delicate. Ele sunt, de asemenea, comune într-o mare varietate de cuțite, inclusiv cuțite cu lamă fixă, pliante și chiar cuțite de bucătărie.

Skinner

diagrama tipului cuțitului skinner

Cu vârful îngust și burta lată și curbată, un jupuitor este perfect pentru a separa pielea de carne și pentru a tăia straturi groase. La fel ca punctul de cădere, punctul orientat în jos reduce riscul de a tăia pielea, în timp ce măturarea mai dramatică a lamei permite felii orizontale mai lungi și mai rapide în timpul jupuirii.

Wharncliffe

Diagrama tipului de cuțit Wharncliffe

Lama Wharncliffe este renumită pentru designul său distinctiv și durabilitate. Lama are o margine dreaptă și o coloană convexă care se înclină până la vârf. Funcționează bine pentru tăierea brută și treburile de tăiere, iar vârful mic face posibile tăieturi precise. Deși lama este adesea confundată cu o lamă de oaie, coloana sa convexă distinctă o distinge.

Caping

diagrama cuțitului de acoperire

O lamă scurtă, ascuțită, cu o margine ușor de măturat, îl face ușor de controlat în locurile dificile. Este un design obișnuit pentru lamele folosite în taxidermie – folosit pentru a îndepărta „pelerina”, gâtul și capul unui animal, pentru montare. Această formă îl face ușor de controlat în situații incomode. Designul lamei îl face simplu de comandat și precis, creând o opțiune fantastică pentru lucrările care necesită dexteritate și precizie.

Punctul Spey

Diagrama cuțitului spey point

Conceput inițial pentru a steriliza animalele, lama în mare parte dreaptă cu un vârf ușor reduce probabilitatea de perforare accidentală. Încă popular pentru jupuirea și îmbrăcarea animalelor mici și este comun la cuțitele de buzunar.

Pix

exemplu de cuțit pentru stilou

O lamă mică, multifuncțională, asemănătoare unui punct de cădere găsit pe cuțitele de buzunar, folosită inițial pentru a ascuți pane. Forma lamei o face simplu de controlat și precis, făcând-o o opțiune excelentă pentru lucrările care necesită dexteritate și precizie. Oamenii îl folosesc frecvent ca un mic cuțit utilitar pentru deschiderea pachetelor, tăierea sforii sau chiar prepararea alimentelor în afara bucătăriei.

Tanto

Tip cuțit Tanto

Multe cuțite tactice au lama Tanto distinctă și atrăgătoare. Lama are o coloană groasă unde marginea din față se înclină mai degrabă decât se curbează în spate. Vârful produs de acest design este robust și ascuțit, făcându-l ideal pentru străpungerea obiectelor voluminoase. În scenariile de autoapărare, supraviețuire și tactice, când abilitatea de a tăia materiale puternice precum pielea, cauciucul și chiar metalul este esențială, lama Tanto este de mare ajutor. Coloana lată a lamei o face, de asemenea, mai puțin probabil să se spargă sau să se îndoaie atunci când este pusă la o utilizare riguroasă, ceea ce o face o opțiune dificilă pentru treburile solicitante. Iubitorii de cuțite apreciază lamele tanto pentru că au un atractiv estetic distinctiv.

You might also like