infos.ro

Cum să faci sos de casă în 3 pași simpli! ⋆ 100 de zile de mâncare adevărată

Este ușor să faci sos delicios de casă în doar trei pași cu această rețetă – nu te vei mai întoarce niciodată la pachetele de pudră cumpărate din magazin!

Se toarnă sos de casă peste piure de cartofi

Fie că este vorba de sărbători sau doar de cina de duminică, vă rog să nu folosiți acele pachete de amestec de sos foarte procesate cumpărate din magazin pentru a vă pregăti sosul! Lista de ingrediente este plină de aditivi rafinați cu care nu ai găti acasă, inclusiv „solide din sirop de porumb”. Nu, mulțumesc! În plus, este foarte ușor să-ți faci propriul sos de casă de la zero!

Care sunt cele 3 ingrediente pentru sosul ușor de casă?

Serios, poți face sos de casă cu doar 3 ingrediente! După ce aveți rețeta principală jos, puteți schimba ingredientele pentru a face un sos delicios pentru pui, carne de vită, cartofi și biscuiți… ați înțeles ideea!

bulion sau tigaie

Veți avea nevoie de o cană de lichid pentru a acționa ca bază pentru sos. Îmi place să folosesc picăturile din tigaie pentru a evita risipa; Asigurați-vă că îndepărtați grăsimea înainte de a începe (păstrați-o pentru roux). Dacă nu aveți suficiente picurături, adăugați bulion până când aveți 1 cană în total.

Orice fel de stoc va funcționa pentru sos, dar îmi place să folosesc ceva complementar. De exemplu, supa de vita cu sos pentru vita, supa de pui pentru pui sau curcan etc. Daca doriti sa faceti un sos maro vegetarian, optati in schimb pentru supa de legume.

Sos făcut cu făină

Făina ajută la îngroșarea sosului fără a schimba aroma. Folosesc făină integrală în toate rețetele mele, inclusiv sosul de casă. Este posibil să puteți folosi și făină fără gluten (din nou, cereale integrale), dar unele mărci funcționează mai bine decât altele.

Gătit grăsime sau unt

Rezervați 1 lingură de grăsime degresată pentru a vă face roux. Dacă nu folosiți picături de tigaie, puteți folosi și 1 lingură de unt.

Bonus: condimente pentru Tasty Gravy

Mi-am asezonat sosul de casă doar cu sare și piper și a fost delicios! Dacă doriți să adăugați mai multe condimente, evitați orice cu bucăți mari (cum ar fi rozmarinul uscat) pentru a menține sosul neted. Cimbru, praf de ceapă, pudră de usturoi, pătrunjel, boia de ardei și oregano, toate au un gust grozav.

Cum să faci sos de casă de la zero

Faceți sos cu picături de tigaie (de la gătirea curcanului, puiului, fripturii etc.) rezultă în cea mai mare aromă, dar dacă chiar doriți să faceți sos rapid, îl puteți face în doar doi pași simpli, fără picături din tigaie! Procesul este similar, cu excepția faptului că sări peste primul pas și sub unt pentru gătirea grăsimilor și bulionului/stopei (cumpărate din magazin sau supa de pui de casa) pentru sucuri de tigaie.

Iată pașii de bază pentru fiecare metodă și puteți consulta videoclipul și rețeta de mai jos pentru instrucțiuni detaliate.

Cu Pan Drippings

  1. Separați picăturile din tigaie în sucuri și grăsimi de gătit.
  2. Combinați grăsimea și făina pentru a face un roux.
  3. Adăugați sucul de gătit plus sare și piper în timp ce reduceți până se îngroașă.

Fără picături de tigaie

  1. Combinați untul și făina pentru a face un roux.
  2. Adăugați bulionul preferat (de exemplu pui, vită sau legume) plus condimente și reduceți.

Care este rețeta de bază pentru sos?

O rețetă de sos de bază poate fi făcută cu: 1 lingură de grăsime sau unt, 1 lingură de făină și 1 cană de picurare sau bulion.

Puteți cu ușurință dubla sau chiar de patru ori această rețetă pentru a servi o mulțime. Este deosebit de util pentru a face un lot mare de sos de curcan de Ziua Recunoștinței! Poate dura mai mult până se îngroașă, deși în cantități mai mari.

Cum se prepară sos roux

Un roux este un amestec din părți egale de grăsime și făină. Este folosit pentru a îngroșa o varietate de tocane și sosuri, inclusiv sos de casă. Pentru această rețetă, puteți folosi fie o parte din grăsimea degresată din picurarea din tigaie, fie unt și făină de grâu integral pentru a vă prepara sosul roux.

Iată cum să faci un roux perfect pentru sos de fiecare dată:

  • Nu supraîncălziți tigaia, focul mediu-mic este perfect.
  • Gatiti aproximativ 1-2 minute in timp ce amestecati, pana se inchide la culoare.
  • Amestecați constant și răzuiți tigaia pentru a evita făina arsă.
  • Rupeți cocoloașele în timp ce gătiți pentru a evita sosul cocoloși.
  • Dacă roux-ul tău miroase a floricele de porumb arse, este exagerat.

Cum să faci un videoclip cu sos de casă

Urmărește cum o fac și apoi încearcă și tu… Vă garantez că sosul va începe să apară pe masa dvs. pentru mai mult decât pentru cina de Ziua Recunoștinței.

Ustensile de bucătărie pe care le-am folosit în videoclip

Cum să faci sos maro de casă mai deschis sau mai închis

Două lucruri dau culoarea sosului maro de casă: cât timp gătiți roux-ul și ce stoc sau picurături folosiți pentru o bază de sos.

Pentru sos maro obișnuit, gatiti roux-ul pana ajunge la o culoare maro mediu. Dacă vă este greu să spuneți cum se face cu făina integrală de grâu, folosiți-vă simțul mirosului: roux-ul maro va mirosi a floricele de porumb gătite. Puteți folosi orice tip de bulion sau picături de tigaie pentru sosul maro.

Pentru a face sos de vită maro închis, gatiti roux-ul si mai mult timp (dar la o temperatura mai scazuta) pana devine o culoare inchisa cu aroma de nuca. Apoi utilizați bulion de vită sau sucuri de vită pentru a vă pregăti sosul.

Puteți îngheța sosul de casă?

Da! Îl puteți îngheța în recipiente de depozitare ermetice sau pungi de plastic cu fermoar, sau în tăvi de gheață pentru o porțiune ușoară. Pentru cea mai bună aromă și textură, utilizați în 4-6 luni.

Modalități de utilizare a sosului

Turnați sosul peste…

Source link

You might also like